摘み取りの20日位前から茶園に覆いを掛け、茶葉をやわらかく旨みをだします。

玉露　摘み取りの２０日ぐらい前から、茶の木に覆いを掛け、抹茶と同様に栽培され、摘まれた新茶は蒸した後、揉みながら乾燥させます。伊勢産の玉露は深い甘みと香気に定評があります。